Rollito de amor
Usar la cantidad de tortillas de acuerdo a la cantidad de rollizos que desee hacer.
Prepare los siguientes ingredientes:
2 cucharadas de queso crema + 8 cucharadas de mayonesa + 1 cucharada de mostaza y mezclarlos completamente y luego untar esta mezcla en la tortilla.
Luego poner encima las hojas de lechuga troceada con la mano para que no se marchite por el uso del cuchillo.
Después poner rodajas delgadas del queso de su preferencia + rodajas de jamón de su gusto + rodajas delgadas de tomate. También se puede colocar una capa delgada de verduras como las espinacas, acelgas, hojas de apio todas ellas picadas en trozos pequeños.
Al terminar de colocar las capas, se enrolla y asegura con un palillo. Se ponen los rollitos en una sarten con una ligera capa de aceite de coco o mantequilla para dorarlos suavemente y a fuego muy bajo.
Al dar el dorado deseado se corta el rollito a la mitad y tienes listo un delicioso tentempié.
Emparedado Cubanito
Primero haremos una ligera salsa con los siguientes ingredientes: 1 taza de mayonesa + 1 cucharada de jugo de limón + 1 diente de ajo finamente picado + 2 cucharadas de queso de su gusto rallado + 2 cucharadas de perejil picado + Sal y pimienta al gusto.
Sobre una base que puede ser una tortilla, o arepa o rodaja delgada de pan se colocan los siguientes ingredientes: primero se pone una capa gruesa de la salsa anterior y encima de ella se pone la lechuga, el tomate en rodajas delgadas, el aguacate picado, el queso en rodajas y una rodaja de jamón o pechuga o pescado o carne de res o cerdo previamente asada. Y para finalizar se pone la otra tapa de la misma base. Se puede poner unos 5 minutos en el horno o en un sarten suavemente engrasado para darle un terminado dorado y sazonar los ingredientes. Pero si tienes premura, lo puede consumir inmediatamente después de terminar de poner su relleno.
Tostadas Gratinada
Se pueden usar como base 2 tostadas o rodajas de pan o un pan árabe previamente dorado.
Prepararemos primero la salsa del relleno que lleva los siguientes ingredientes:
1 litro de leche + 4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco + 4 cucharadas de harina de trigo previamente cernida + 4 cucharadas de caldo de gallina previamente preparado* + Queso rallado de su gusto.
la salsa se prepara de la siguiente manera: en una olla ponemos la mantequilla o aceite de coco y la calentamos suavemente, luego agregar el caldo de gallina y la harina de trigo y mezclar suavemente hasta que suelte hervor; después de esto agregar suavemente la leche y dejar a fuego medio hasta que espese.
En cada base se unta un poco de queso crema y luego poner una lonja o rodaja de queso, otra de jamón o pechuga previamente asada. Para terminar tomaremos la salsa y la derramaremos sobre las tostadas o rodaja preparadas anteriormente.
Emparedado Hawaiano
Usaremos como base un pan croasan o pan hojaldrado.
En un sarten se derrite 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco y adicionamos 4 rodajas de piña en conserva picadas en trozos pequeños y las removemos para que doren por ambos lados.
Se abre el pan lateralmente y le untamos una mezcla de 4 cucharadas de queso crema + 2 cucharadas de crema de leche de preferencia baja en grasa, luego se pone una rodaja de jamón o porción de pechuga previamente asada y luego una porción de la piña caramelizada que preparamos anteriormente. se cierra el pan y queda listo para comer.
Queremos compartirles otra salsa que pueden usar con cualquiera de las anteriores alternativas.
SALSA RANQUERA:
1 taza de mayonesa + 1 cucharada de jugo de limón + 1 cucharadita de ajo finamente picado + 1 cucharada de queso parmesano rallado + 2 cucharadas de perejil finamente picado + sal y pimienta al gusto.
Todos los ingredientes se mezclan enérgicamente y queda lista para usar.
SALSA CEBOLLIZA:
1/4 de taza de mayonesa + 1 cucharadita de mostaza + 2 cucharadas de cebolla de huevo o redonda finamente picada + pimienta al gusto.
Todos los ingredientes se mezclan enérgicamente y queda lista para usar.
Tortitas de Carne
Mezclar 200 gms de carne molida + 1/2 taza de migas de pan desmenuzadas + 2 cucharadas de harina de trigo previamente cernida + 2 huevos previamente batidos y mezclados + sal y pimienta al gusto.
Luego amazar todos los ingredientes suavemente y armar las arepitas o tortitas de carne en forma redonda y aplastaditas al gusto.
Las tortitas pasarlas primero por harina de trigo y luego por el huevo batido y para sellar pasarlas por las migas de pan.
Con el aceite previamente caliente se ponen las torticas y se ponen a freir lentamente hasta dorar cada lado y ya están lista para comer.
Albondigas
400 gms de carne molida + 3 huevos + 1 taza de migas de pan +1 lata pequeña de alverjas con zanahoria + 4 cucharadas de salsa de tomate + Curcuma al gusto + Sal y pimienta al gusto
Mezclar la carne con los huevos y las migas de pan y amasar la mezcla hasta que no se pegue de las manos y en ese momento hacer las albondigas.
Pelar 2 papas y partirla en cubitos,
En una olla poner un poco de agua para poner a cocinar las albondigas junto con las papas, la salsa de tomate, la curcuma por 20 minutos aproximadamente y luego agregarle las alverjas y las zanahorias.
Servir con arroz blanco.
Fideos o Espaguetis de la abuela
Cocinar 1 libra de espaguetis o fideos y en un sarten tener aceite caliente para sofreir 1/2 taza de cebolla de huevo o redonda finamente picada + 1 cabeza de ajo picada fino y dejar cocinar por 3 minutos. luego adicionar si adicionar 1 1/2 taza de pasta de tomate + 1/4 de taza de agua + 200 grm de carne molida.
Dejar cocinar por 3 minutos mas y luego si adicionar los espaguetis; mezclando suavemente y finalizar espolvoreando 1/2 taza de queso parmesano rayado. Y listo a disfrutar.
Tortilla del campo
En una sarten calentar 3 cucharadas de salsa para carnes y adicionar 200 grms de carne molida, mezclando constante hasta que este bien caliente.
Usar como base: *tortillas o arepas delgadas o hojillas de arroz.
A cada base* se le coloca primero una hoja de lechuga troceada a mano, luego una porcion de pico de gallo, de carne preparada y 1/2 taza de queso rayado de su gusto.
Hacer un pico de gallo con los siguientes ingredientes: 1/2 taza de tomate picado + 1/2 taza de cebolla + 1/4 de taza de cilantro picado fino + 2 cucharadas de vinagre + aji al gusto. Mezclar bien.
Este plato puede acompañarse de guacamole y crema agria.
Arroz pico de gallo
En un sarten sofreir 1/4 de cebolla picada hasta que se vea transparente. Luego agregar 1/2 taza de tomate picado + 200 grms de carne molida + 1/4 de taza de salsa de soya y cocinar por 3 minutos.
El arroz preparado agregarle 1/4 de taza de perejil pidaco fino.
En el centro del arroz hacer un espacio para colocar la carne molida preparada. Luego un platano maduro picarlo en cuadritos y freirlo para luego colocarlo junto con la carne.
Pie de Carne
Mezclar 400 grms de carne molida + 3 huevos batidos + 1 taza de migas de pan + 1 cucharada de vino dulce si es de su gusto, amazar todos los ingredientes hasta convinarlos completamente.
El molde se engrasa y enharina y se coloca la mitad de la carne, luego poner los champiñones cortados en laminas y se termina colocando encima la otra porcion de carne.
Se debe haber precalentado el horno a 350ºC. Dejar en el horno por 35 o 40 minutos, y el pie estara listo cuando a introducer un cuchillo este salga limpio.
Se puede acompañar con ensalda y/o arroz con verduras.
