domingo, 31 de enero de 2016

RECETAS DE LA ABUELA - SALUD INTEGRAL

Nuestros mayores son un vinculo de sabiduría, de conocimiento; que desde nuestro punto de vista no debemos ni queremos dejar perder, esa sabiduría de nuestros abuelos; llenos de practicidad y naturaleza es la que estaremos compartiendo con usted nuestro querido lector y seguidor.

Iniciaremos por un producto bastante conocido, económico y versátil; útil en una incomodidad de salud muy frecuente en nuestros hogares, aquí vamos:

El vértigo, mareo sin motivo aparente: este puede ser causado por la humedad, la cual puede haber permitido que los hongos afecten tu oído medio, o alguna bacteria. Si no tienes oportunidad de ir a un otorrino, te sugerimos preparar una solución para lavado de oído de la siguiente forma: 

En 1 litro de agua que se haya hervido por unos 15 minutos; se agrega una papeleta de Domeboro (Solución Bufer), dejarla enfriar y luego mezcla 50% partes de esta solución con 50% partes de Vinagre Blanco. Esto se deposita en un frasco de vidrio limpio previamente hervido y seco. Cuando se tenga lista la solución, se procede a efectuar un lavado de oído, colocando unos 5 cc en jeringa desechable nueva y retirándole la aguja, presionar el embolo con firmeza pero de manera suave para que salga a presión el liquido y que entre en el conducto auditivo; luego girar el rostro hacia el lado contrario para que salga el exceso del liquido y así terminar el lavado. Se puede hacer un lavado por día durante 5 días hasta que desaparezca la inflamación y la infección. Evitar introducirte objetos en el conducto auditivo, el bañarse en piscinas o lugares donde el agua pueda estar contaminada o con residuos químicos.

El Domeboro también se puede utilizar en el tratamiento de las infecciones inflamatorias agudas de la piel, cualquiera que sea su etiología. Otro uso es para limpiar heridas y quemaduras, ayudando a la acción del medicamento coadyuvante. 

Esta es otra alternativa para esta incomodidad en el oído; el ajo; el tiene propiedades anti-inflamatorias y también ataca las infecciones.  La siguiente es una alternativa también para cuando no se pueda contar con un medico o un otorrino. Lo que se hace es poner aceite de oliva a calentar a fuego muy bajo y ahí freír 1 o 2 dientes de ajo pelados y picados, dejar freír un poco sin que se doren, retirar del fuego, colar y esperar a que se entibie y a penas este a temperatura ambiente poner un poco de ese aceite en el oído como gotas llenando todo el conducto auditivo.

Es recomendable también consumir jengibre en capsulas o al natural en tizana. El jengibre debe tomarse diariamente. El jengibre tiene  propiedades anti-inflamatorias y anti-náuseas y pueden ayudar a tratar los problemas de mala circulación y el colesterol alto. El jengibre tiene alto contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes y puede ser efectivo para aliviar los síntomas y las condiciones como la artritis y el síndrome de intestinos irritables, retención de líquidos, entre otros.

Y si de medicamentos queremos hablar la recomendación seria; el clorhidrato de Betehistina o el Dramamine.

sábado, 2 de enero de 2016

CREMA INGLESA

CREMA INGLESA
Leche 100%
Azúcar 25%
Yemas 17.6%
Vainilla 1%
Calentar la leche a fuego moderado con la vainilla sin dejar que hierba.
Batir las yemas con el azúcar, agregar la leche caliente a la mezcla y seguir revolviendo para evitar que se corte la mezcla. 
Controlar la temperatura hasta 80ºC y evitar la ebullición.
Enfriar colocando sobre hielo y revolver uniformemente.

Buñuelos de maíz a la parrilla

Buñuelos de maíz a la parrilla
Buñuelos de maíz a la parrilla
Rinde para hacer 6 empanaditas
Ingredientes:
⅓ taza de harina de maíz amarillo
¼ de taza de harina para todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal o al gusto
½ cucharadita de pimienta negro
Un puñado de perejil, finamente picado
⅓ taza de leche
2 tazas de maíz a la parrilla o granos de maíz regulares o al natural
Aceite vegetal suficiente que cubra el fondo del recipiente.
Instrucciones:
En un tazón grande mezcle las harinas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el perejil. Añadir la leche y mezclar con una cuchara de madera hasta que espese y se mezclan completamente. Agregue los granos de maíz y se mezcla bien nuevamente.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
haga una empanadita de aproximadamente ⅓ de taza y colocar en la sartén, presionando suavemente la empanadita hacia abajo para irla aplanando. Cocinar durante 5 minutos por un lado, o hasta que se dore, luego dar la vuelta, y cocine por otros 5 minutos, o hasta que se dore. Retirar y repetir para todas las demás frituras de maíz.
Servir calientes preferiblemente.

RECETAS DE ENSUEÑO: CHEESECAKE Y PONCHE DE HUEVO

CHEESECAKE DE LIMÓN O FRESA

INGREDIENTES: 
100 gms de mantequilla sin sal
6 paquetes de galletas macarena molidas o trituradas en procesador o manual
400 gms de queso crema
400 gms de crema de leche baja en grasa
1 lata de leche condensada
1 taza de zumo de limón
Ralladura de cascara de 2 limones
6 cucharaditas de gelatina sin sabor - Para cuando la desea mas compacta puede usar 10 cucharaditas de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN:
1. Para la base se muelen las galletas macarena o sultana o cualquier galleta dulce, vaciar todo en un recipiente.
2. Agregar la mantequilla blanda a temperatura ambiente y mezclarla totalmente y cuando este en perfecta combinación ir aplastandola en la base del recipiente cubriéndolo completamente.
3. Dejar congelar por 30 minutos.
4. En otro recipiente revolver el queso crema, la leche condensada y la crema de leche hasta que quede homogénea. Agregar ¼ de taza de zumo de limón y mezclar nuevamente. 
5. En otro recipiente hidratar 5 cucharaditas de gelatina sin sabor con 10 cucharaditas de agua a temperatura ambiente. Revolver muy bien y dejar enfriar hasta que endurezca.
6. Al baño maría se calienta la gelatina ya hidratada, dejar enfriar un poco y revolver con la mezcla.
7.  Retirar la base del refrigerador y colocar la mezcla en el molde final. Congelar una vez mas el postre por 2 o 3 horas.
8. A parte mezclar el zumo de limón restante con la ralladura, hidratar una cucharadita de gelatina sin sabor con 3 cucharaditas de agua; dejar endurecer y luego calentar al baño maría. Revolver todo y adicionar al postre para cubrirlo. Refrigerar por 30 minutos mas.
P.D.: Si se desea hacer con fresas solo se cambia el ingrediente donde se usa el limón y en lugar del zumo de limón se hace un licuado concentrado de fresas y se colocan es rodajas o mitades de las fresas en el decorado final en lugar de la ralladura del limón.
Eggnog - Rompope - Caspiroleta - Ponche de huevo Para tomar al final de año
Eggnog - Rompope - Caspiroleta - Ponche de huevo: Para tomar al final de año
Ingredientes
2 litros de leche, alrededor de 8 tazas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pedacito de cáscara de naranja
8-12 yemas de huevo, ajuste basado en el nivel de espesor que usted prefiere
2 tazas de crema liquida o crema de leche
1 taza de leche condensada
Aguardiente al gusto -  aproximadamente 1 taza por cada litro de rompope para una versión más suave y 2 tazas para la versión lojana (o sea la mega-fuerte)
Para acompañar:
Un poquito de leche condensada y azúcar para decorar los vasos y canela molida para espolvorear
Preparación:
Ponga la leche, el azúcar, la cascara de naranja, y la esencia de vainilla en una olla y haga hervir, reduzca la temperatura a baja, y cocine durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se desborde.
Mezcle las yemas con la leche condensada hasta que estén bien mezclados. Los puede mezclar en la licuadora o con una batidora de mano (o con un tenedor). Añada la crema liquida al final y mezcle suavemente para que no se vuelva demasiado espesa.
Agregue una taza de la leche caliente a la mezcla de yema de huevo y mezcle bien. Luego incorpore la mezcla de las yemas a la olla con la leche y revuelva bien. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que se empiece a espesar, es muy importante que no lo deje hervir porque si no se puede cortar.
Deje enfriar por completo y luego añada el aguardiente. Si quiere que sea menos espesa agregue más leche o crema.
Refrigere hasta que esté listo para servir. Se puede servir caliente o frío de acuerdo a su gusto.
Decore el borde de los vasos o las copas con leche condensada y azúcar. También se puede espolvorear un poco de canela molida sobre el rompope.