Métodos de Conservación de Alimentos

Hoy le compartiremos los métodos tradicionales de conservación de Alimentos:
1. Coccion: con temperaturas de 70 a 72ºC
2. Congelacion: con temperaturas de -5 a -18ºC
3. Refrigeracion: con temperaturas de 0 a 5ºC
4. Pasteurizacion: con temperaturas de 80 a 100ºC por espacio de 15 minutos y se finaliza con choque termico.
5. Ultrapasteurizacion: con temperatura de -100 a -160ºC por espacio de 5 segundos y de inmediato choque termico con frio (sobre cubos de hielo).
6. Ultracongelacion: con temperaturas mayores de -50ºC.
7. Salazon: impregnando el alimentos en sal.
8. Azucarado: impregnando el alimento en azucar.
9. Ahumado: exponiendo el alimento al humo.
10. Acidificacion: se puede lograr adicionando Acido Citrico o Acido Ascorbico o Zumo puro de Naranja, Limon o Maracuya. Si usa Acido Ascorbico o Citricoen una proporcion de 1 litro con un 3 o 5% de Acido o sea 3gr o 5 gr.

Como Escaldar frutas: Se introducen las frutas en Agua Caliente siempre y luego se pasan a Agua Fria. Las frutas ideales para escaldar son por ejemplo las naranjas, piña, etc...